Mistral AI en 2026 : comment composer une stack entreprise entre modèles ouverts, agents, OCR et infrastructure européenne
Mistral ne propose plus seulement une API de génération. En 2026, l’écosystème couvre modèles ouverts, agents, document intelligence, recherche, connecteurs, personnalisation et options d’infrastructure. La difficulté est de choisir une architecture plutôt qu’un catalogue de produits.